Gỡ “khó” cho fun88 win mát

Tuy nhiên, lâu nay, người tiêu dùng Việt Nam chỉ quen sử dụng fun88 win tươi (fun88 win ấm) và fun88 win đông lạnh còn khái niệm fun88 win mát vẫn còn khá xa lạ. Thậm chí, không ít người còn hiểu chưa đúng về bản chất của fun88 win mát cũng như chất lượng của loại fun88 win này. Đa số fun88 win được bán ở ngoài chợ truyền thống là fun88 win “nóng”, tiềm ẩn các nguy cơ nhiễm khuẩn, đặc biệt là khuẩn salmonella. Thói quen của người tiêu dùng hiện nay là fun88 win nóng vì nghĩ đó là fun88 win “tươi”. Tuy nhiên, fun88 win mát mới đảm bảo được yếu tố vệ sinh an toàn thực phẩm và truy xuất nguồn gốc. Việt Nam là một trong số ít quốc gia trên thế giới còn sử dụng dạng fun88 win nóng ngay sau giết mổ, loại fun88 win mà sẽ ngay lập tức bị giảm chất lượng do không kìm hãm được hoạt động của vi sinh vật và enzyme, vì thế rất khó để kiểm soát tình trạng an toàn vệ sinh.

Mới đây, Bộ Khoa học và Công nghệ vừa ban hành quyết định công bố TCVN 12429 :2018 Tiêu chuẩn quốc gia về fun88 win mát. Theo quy định, thân fun88 win heo ngay sau khi giết mổ ở dạng nguyên con hoặc xẻ đôi được đưa vào làm mát bảo quản bảo đảm tâm fun88 win ở phần dày nhất đạt nhiệt độ từ 0 - 4⁰C trong thời gian không quá 24 giờ sau giết mổ. Trong quá trình vận chuyển và bảo quản cũng cần phải ở nhiệt độ từ 0 - 40C. Quá trình bảo quản này giúp ức chế hoạt động của hệ vi sinh vật trên miếng fun88 win trong khi đó vẫn đảm bảo các quá trình sinh hóa của thân fun88 win diễn ra và đảm bảo miếng fun88 win tới tay người tiêu dùng ở trạng thái sinh hóa tốt nhất mà vẫn đảm bảo an toàn thực phẩm.

Gỡ “khó” cho fun88 win mát

Với việc công bố tiêu chuẩn quốc gia đối với fun88 win mát, các sản phẩm của doanh nghiệp sẽ được dán nhãn, giúp người tiêu dùng Việt Nam được tiếp cận các sản phẩm ngon, an toàn cho sức khoẻ. Đánh giá về sản phẩm fun88 win mát, TS. Trần Đăng Ninh, Giám đốc Trung tâm Kiểm nghiệm Kiểm chứng và Tư vấn chất lượng Nông lâm thủy sản (thuộc Nafiqad) cho rằng: “Sử dụng fun88 win mát sẽ bảo đảm các yếu tố: Thứ nhất là an toàn thực phẩm; thứ hai là bảo đảm chất lượng dinh dưỡng của sản phẩm; thứ ba là chất lượng cảm quan; và đặc biệt là có thời hạn bảo quản dài, giúp cho sản phẩm fun88 win mát khi đến tay người tiêu dùng sẽ có chất lượng cao và ổn định nhất”.

Chính vì vậy, theo con số chính thức từ Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, hiện nay, có đến 90% sản phẩm fun88 win được sử dụng là fun88 win tươi. Đây chính là khó khăn đầu tiên các doanh nghiệp mong muốn làm fun88 win mát ở Việt Nam cần vượt qua khi tiêu chuẩn về fun88 win mát đã có.

Bên cạnh đó, fun88 win mát thực hiện theo nguyên tắc “nhanh, lạnh, sạch” được áp dụng trong cả chuỗi từ giết mổ nhanh nhất rồi đưa vào làm lạnh ngay, đến tất cả các bề mặt tiếp xúc đều phải làm vệ sinh sạch sẽ để tránh ô nhiễm vi sinh. Để sản xuất được fun88 win mát đòi hỏi doanh nghiệp phải đầu tư công nghệ rất lớn bởi toàn bộ quá trình từ chế biến đến thành phẩm đến tay người tiêu dùng đều phải diễn ra trong môi trường lạnh theo nhiệt độ quy định và công nghệ giết mổ hiện đại. Ở Việt Nam, có rất ít doanh nghiệp làm được điều này.

Hơn nữa, việc chế biến, bảo quản fun88 win mát, đưa sản phẩm fun88 win đến được tay người tiêu dùng đồng nghĩa với việc giá thành fun88 win mát bị “đội” lên cao hơn fun88 win tươi (fun88 win nóng) 20-30%, khiến người tiêu dùng khó tiếp cận.

Là đơn vị “khai phá” thị trường fun88 win mát với dự án chế biến fun88 win lợn với vốn đầu tư 1.000 tỷ đồng, công suất xử lý khoảng 140.000 tấn fun88 win lợn, đại diện Masan cũng phải thẳng thắn nhìn nhận, khó khăn lớn nhất với thị trường fun88 win mát nói chung và doanh nghiệp ngành thực phẩm tươi sống nói riêng là tổ chức khâu phân phối. “Hiện, thị trường fun88 win lợn quy mô 18 tỷ USD của Việt Nam mới chỉ có một vài nhà sản xuất tổ chức được kênh phân phối của riêng mình, để cung cấp và từ đó nắm giữ thị phần khá nhỏ fun88 win nóng, fun88 win đông lạnh đảm bảo chất lượng, có nguồn gốc rõ ràng.”, vị đại diện này chia sẻ.

Gỡ “khó” cho fun88 win mát

Hướng đi nào cho fun88 win mát?

PGS.TS. Phan Thanh Tâm, Viện Công nghệ sinh học và Công nghệ thực phẩm, Trường Đại học Bách khoa Hà Nội, cho hay tại Việt Nam, tiêu chuẩn về fun88 win mát cũng có từ những năm trước, tuy nhiên do bối cảnh, thói quen về điều kiện công nghệ, nên fun88 win tươi chiếm hơn 90% thị trường. Theo bà Tâm, tại các hệ thống siêu thị lớn hiện nay thường có hợp đồng với các đơn vị giết mổ, khi vận chuyển fun88 win đều có xe lạnh nhằm bảo đảm fun88 win lạnh đến công đoạn pha lọc. Tuy nhiên, các siêu thị cũng mới chỉ dám để hạn sử dụng khoảng 2-3 ngày do chưa bảo đảm toàn bộ các khâu trong quá trình sản xuất theo các yêu cầu kĩ thuật của tiêu chuẩn fun88 win mát vừa ban hành. Bên cạnh đó, nếu quá trình giết mổ không bảo đảm, miếng fun88 win sẽ nhiễm nhiều vi sinh, không thể để được lâu và thực tế chỉ sau 2 ngày là hỏng.